Булочки с вареньем способ приготовления

Булочки с вареньем

10 рецептов булочки с вареньем

13 мая 2012, 17:41

18707 180 мин. 10 27 48

29 апреля 2010, 20:03

12 марта 2010, 18:31

05 января 2010, 21:06

24 июля 2009, 18:42

17 мая 2009, 03:45

11 декабря 2008, 01:43

13 июня 2008, 16:41

18 ноября 2007, 00:43

07 ноября 2007, 01:53

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Булочки с вареньем

Подборка рецептов булочек с вареньем с фото и пошаговыми инструкциями. Наши кулинары рассказывают и показывают, как замесить и испечь вкусные булочки с вареньем в домашних условиях!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты булочек с вареньем
Рецептов в подборке: 6 шт.

Ингредиенты

Яйцо куриное — 1 шт.

Дрожжи свежие — 23 г

Мука пшеничная — 600 г

Штрейзель:

Мука пшеничная — 2 ст.л.

Масло сливочное — 1 ст.л.

Джем любой, на свой вкус — 100 г

Ингредиенты

Слоеное дрожжевое тесто — 3 листа;

Яйцо куриное — 1 шт;

Мука — 2 ст. ложки.

Ингредиенты

Дрожжевое тесто — 1 кг

Варенье из виктории (или любое другое) — 300 мл

Сливочное масло (для посыпки) — 40 г

Мука — по необходимости

Сахар (для посыпки) — 1 ст.л.

Куриное яйцо — 1 шт.

Ванилин кристаллический — 1 г

Сахарная пудра — по желанию

Ингредиенты

Мука пшеничная — 500 г

Дрожжи быстродействующие — 11 г

Масло сливочное — 60 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Изюм — для оформления

Ингредиенты

Мука пшеничная — 200 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Рафинированное подсолнечное масло — 1 ст.л.

Ванилин — на кончике ножа

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Дополнительно:

Ингредиенты

Мука — 480 г (3 стакана по 250 мл)

Яйца — 1 шт. +белок

Масло сливочное — 75 г

Дрожжи сухие быстродействующие — 6 г

Ванилин — 1 пакетик

Крошка:

Масло сливочное — 10 г

Яблочный джем для начинки

Желток для смазки

Ингредиенты

Сливочное масло — 40 г

Дрожжи свежие — 9 г

Начинка:

Яблочное повидло — 300 г

Помадка:

Сахарная пудра — 3 ст.л.

Ингредиенты

Дрожжи прессованные — 20 г

Ванильный сахар — 20 г

Масло сливочное — 80 г

Варенье абрикосовое — 80-100 г

Для смазывания:

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Булочки с вареньем: рецепты, секреты и тонкости приготовления. Как приготовить булочки с вареньем из дрожжевого, песочного, слоеного теста

Что может быть ароматнее и вкуснее свежеиспеченных домашних булочек? А если они еще и с любимым вареньем…

Булочки с вареньем – общие принципы

Готовить булочки с вареньем можно из дрожжевого, слоеного, сдобного и даже песочного теста. В любом случае продукты для теста необходимо подготовить заранее. Муку рекомендуется просеять через сито, маргарин или сладко-сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке и остудить, использовать свежие дрожжи.

Варенье для таких булочек подойдет любое: клубничное, смородиновое, абрикосовое, яблочное и другие. Главное, чтобы оно не было сильно жидким, иначе при жарке или запекание есть вероятность того, что варенье вытечет, из-за чего булочки могут подгореть.

Для вкуса также можно добавить в начинку немного дробленых орехов, сахара, если варенье кисловатое, свежих ягод или фруктов.

Готовые булочки можно подать горячими и остуженными с молоком, чаем, какао, кофе.

1. Булочки с вареньем из дрожжевого теста

Ингредиенты:

• мука – чуть меньше килограмма;

• прессованные дрожжи – небольшой кусочек;

• сливочное масло – 50 г;

• постное масло – 40 мл;

• стакан густого варенья.

Способ приготовления:

1. В чашку со слегка подогретым молоком положить дрожжи, добавить сахар, хорошо размешать.

2. Отделить яичный белок от желтка (желток оставить для смазывания булочек), белок взбить вилкой и влить в молоко с дрожжами.

3. Всыпать муку, хорошенько вымесить, чтобы не было ни одного комочка.

4. Добавить подсолнечное и сливочное растопленное масло, все вымесить до однородного, пластичного состояния.

5. Тесто накрыть чистой тканью и дать подняться.

6. Спустя несколько часов, тесто немного обмять руками на столе и разделить на несколько частей.

7. Все части по очереди раскатать в не сильно тонкую лепешку прямоугольной формы.

8. В середину каждой лепешки положить варенье, примерно 1 столовую ложку.

9. Крепко защипить края.

10. Свернуть в виде «улитки».

11. Выложить получившиеся булочки на подготовленный лист, смазать желтком, поместить в горячую духовку на 25 минут при умеренной температуре.

12. Выпеченные булочки остудить под полотенцем прямо на противне.

13. Выложить в глубокую посуду, подавать к чаю.

2. Булочки с вареньем на маргарине

Ингредиенты:

• молоко высокой жирности – пол стакана;

• полпачки сливочного маргарина;

• полпачки прессованных дрожжей;

• мука – 2 стакана;

• клубничное варенье – 150 г;

• постное масло – для смазывания листа.

Способ приготовления:

1. В чашке хорошо перемешать дрожжи с небольшим количеством сахара.

2. Влить в дрожжи подогретое молоко.

3. Добавить немного муки, размешать, дать немного настояться.

4. В другой чашке растереть яйца с оставшимся сахаром, добавить слегка подтаявший маргарин, все размешать.

5. Яйца с маргарином ввести в дрожжевую смесь, добавить остатки муки, вымесить тесто до эластичного состояния.

6. Тесто переложить в смазанную постным маслом миску и оставить на 60 минут для поднятия под крышкой.

7. Тесто помять руками на столе и разделить на две половинки.

8. Каждую половину раскатать в лепешку, разрезать на равные части треугольной формы.

9. На каждый треугольник с краю положить немного клубничного варенья.

10. Крепко свернуть края и сформировать булочку в виде круассана.

11. Выложить получившиеся круассанчики на смазанный маслом глубокий противень, оставить на 10 минут, чтобы расстоялись.

12. Поместить в горячую духовку на 25 минут.

13. Подавать к столу в остывшем виде.

3. Булочки с вареньем трубочкой

Ингредиенты:

• 8 стаканов муки;

• дрожжи сухие – полпачки;

• сливочное масло – 50 г;

• молоко – 15 ст. ложек;

• сахар – 4 ст. ложки;

• варенье – 4 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Растворить дрожжи в слегка подогретой воде с небольшим количеством сахара, хорошо размешать и дать настояться под полотенцем.

2. В отдельную чашу положить мягкое масло, всыпать сахар, соль и взбить венчиком.

3. В масло разбить яйца, влить молоко, тщательно взбить венчиком.

4. В яично-масляную смесь влить растворенные дрожжи, размешать, добавить муку и вымесить до однородного, эластичного состояния.

5. Закрыть тесто полотенцем и оставить для поднятия.

6. Тесто подмять руками на столе и разрезать на две половины.

7. Раскатать в пласт, разрезать на 16 ровных частей в виде клиньев.

8. На большую сторону клина положить варенье, свернуть в виде трубочки.

9. Разложить булочки на подготовленный лист, дать расстояться в течение 10 минут.

10. Поместить в горячую духовку и выпекать до светло-коричневого цвета при умеренной температуре.

11. Подавать остывшие булочки к чаю или компоту.

4. Булочки с вареньем из слоеного теста

Ингредиенты для слоеного теста:

• мука – пол килограмма;

• масло сливочное – 300 г;

• очищенная вода – 300 мл;

• соль – пол чайной ложечки;

• уксусная кислота – 10 мл.

• 1 желток для булочек;

• немного растительного масла для противня.

Способ приготовления:

1. На плоский поднос просеять муку, положить в центр мягкое сливочное масло. Мелко нарезать масло ножом, перемешать с мукой.

2. В стакане воды растворит соль, яйцо, немного уксусной кислоты.

3. В муке с маслом сделать небольшую ямку и влить смесь воды с яйцом, все тщательно вымесить.

4. Тесто замотать в пищевую пленку и охладить на протяжении нескольких часов в холодильнике.

5. Отлежавшееся тесто разрезать на кусочки, сформировать шарики.

6. Из тестовых шариков сформировать руками лепешечки, вырезать кружкой кружочки.

7. Все кружочки разложить на подготовленный лист, в середину положить варенье (1 ч. ложечку), края защипить, а сверху сделать узор из теста в виде цифры «восемь».

8. Смазать булочки яичным желтком.

9. Поместить противень в раскаленную до 250 градусов духовку на полчаса.

10. Готовые слоеные булочки остудить и подавать к столу.

5. Простые булочки с вареньем в виде рулета

Ингредиенты на тесто:

• дрожжи – 2 ч. ложечки;

• масло сливочное – 70 г;

• молоко – 12 ст. ложек;

• мука – 12 ст. ложек;

• любое варенье – 125 г;

• яичный желток – для смазывания булочек;

• постное масло – для смазывания листа.

Способ приготовления:

1. В глубокую чашу всыпать дрожжи и 70 г сахара, перемешать.

2. В дрожжи положить растопленное остуженное масло, влить подогретое молоко, подсолить, добавить оставшийся сахар и муку, хорошенько вымесить, оставить для поднятия.

3. Тесто подмять на столе руками, разрезать на две половинки.

4. Все части по очереди раскатать в лепешки, положить на подготовленный лист, дать расстояться.

5. По истечению нескольких минут в середину каждого пласта положить варенье.

6. Соединить края и хорошо залепить, смазать желтком и поместить в горячую духовку на 25 минут.

7. Выпеченные рулеты остудить, разрезать на небольшие порции и подавать к чаю.

6. Экономные булочки с вареньем

Ингредиенты:

• сахар – чуть больше стакана;

• постное масло – 1 стакан;

• вода – 2 стакана;

• дрожжи – 1 пачка;

• яичный желток для смазывания булочек.

Способ приготовления:

1. В чашу влить масло и добавить 200 г сахара, немного соли и влить стакан воды, хорошенько размешать и нагреть на умеренном огне до появления бурлящих пузырьков, снять с огня, остудить.

2. В большую кружку всыпать дрожжи и оставшийся сахар, влить стакан воды, размешать до растворения.

3. Дрожжи добавить в остывшую смесь масла, сахара и соли, всыпать муку и хорошенько вымесить тесто, оставить на 30 минут для поднятия.

4. Тесто разрезать на кусочки, раскатать в большую лепешку, разрезать на квадратики.

5. В центр квадратиков положить варенье (по 1 ч. ложечки), края крепко залепить.

6. Выложить подготовленные булочки с вареньем на противень, выстланный пергаментом, дать немного расстояться и поместить в горячую духовку, выпекать до светло-коричневого цвета.

7. Подавать в остывшем виде к чаю или молоку.

7. Булочки с вареньем из рассыпчатого песочного теста

Ингредиенты:

• упаковка масла сливочного;

• 150 грамм сахара и столько же сметаны;

• по пол чайной ложки соды и разрыхлителя;

• несколько капель лимонной кислоты;

• два яичных желтка.

Способ приготовления:

1. В глубокую чашу просеять муку, добавить сахар, гашенную кислотой соду и разрыхлитель.

2. Добавить в сыпучую массу размягченное масло, яичные желтки и сметану.

3. Замесить песочное тесто руками.

4. Завернуть тестов в пленку, убрать в холодильник на несколько часов.

5. «Отдохнувшее» тесто переложить на присыпанный мукой стол, вымесить.

6. Разделить тесто на небольшие кружки, каждый обвалять в муке.

7. Каждый шарик разровнять руками, придав им форму лепешки. В центр положить по чайной ложечки густого варенья, защипить края.

8. Выложить булочки на промасленный лист, отправить в духовку на полчаса при умеренной температуре.

9. Остудить готовые булочки прямо на листе, подавать к чаю.

Булочки с вареньем – хитрости и полезные советы

• Чтобы придать булочкам красивый золотистый цвет, смажьте поверхность перед выпеканием смесью яичного желтка и воды.

• Можно посыпать изделия перед выпеканием сахаром.

• Чтобы в тесте не оставалось комков, вымешивать лучше всего его руками.

• Булочки не подгорят и не слипнутся, если выкладывать заготовки на хорошенько промасленный противень на расстояние друг от друга.

• Если тесто сверху не допеклось, а снизу начало подгорать, поставьте вниз духовки емкость с водой.

Источник