Булочки безопарным способом сдобные

Содержание

Сахарные булочки из сдобного дрожжевого безопарного теста
Процесс приготовления теста без опары
Требуемые ингредиенты:
Этапы приготовления сдобного дрожжевого безопарного теста:
Как приготовить сахарные булочки из сдобного дрожжевого безопарного теста
Советы опытных кулинаров
Булочки из сдобного дрожжевого безопарного теста
Ингредиенты для «Булочки из сдобного дрожжевого безопарного теста»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Булочки из сдобного дрожжевого безопарного теста»:
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Сахарные булочки из сдобного дрожжевого безопарного теста

Сдобное дрожжевое безопарное тесто отличается от опарного отсутствием первого этапа, когда создают отдельно опару на дрожжах, воде и с небольшим количеством муки. Зная, как готовить безопарное тесто, можно легко и быстро выпекать сладкие кулинарные изделия, например, сладкие булочки. Они получаются пышными, ароматными и аппетитными.

Процесс приготовления теста без опары

Рецепт сладких булок предусматривает изготовление безопарного теста. Чтобы оно получилось удачным, а выпечка воздушной и вкусной, необходимо использовать исключительно муку пшеничную высшего сорта, желательно тонкого помола. Она обладает хорошей клейковиной и позволяет получить качественное изделие. Если в доме нет молока, подойдет питьевая вода. Тесто на воде получается достаточно полноценным. Муку нужно взять с учетом добавления в процессе замеса. Тесто не должно быть слишком жидким или очень крутым.

Требуемые ингредиенты:

мука пшеничная – 750 г;
молоко (вода) – 250 мл;
яйца куриные – 3 шт.;
ванилин – 2 г;
кулинарный жир или подсолнечное масло;
соль – 1,5 г;
сахар – 3 ст. л.;
дрожжи (живые) – 15 г;
масло сливочное растопленное – 60-70 мл.

Дополнительно для приготовления сладких булок необходимо подготовить тару для замеса (миску с высокими бортиками или кастрюлю). Для удобства следует освободить большое пространство на столе, подготовить противни.

Этапы приготовления сдобного дрожжевого безопарного теста:

Молоко (можно взять воду) нагревают до 35 градусов Цельсия, разводят в нем дрожжи.

Муку просеивают, высыпают в ту же тару, добавляют яйца куриные, соль, сахар. Замешивают тесто.

Масло сливочное растапливают на плите (его можно заменить подсолнечным), выливают в мучную массу, замешивают, чтобы она стала однородной и отлипала от рук.

Тесто посыпают тонким слоем муки, накрывают тканью и ставят в теплое место, чтобы оно настоялось в течение 3-3,5 часов. Температура в комнате не должна быть ниже 28 градусов Цельсия.

Через 3 часа поднявшуюся полузаготовку обминают 2-3 раза.

Готовое тесто достают из миски и приступают к изготовлению булок.

Как приготовить сахарные булочки из сдобного дрожжевого безопарного теста

При желании в тесто можно положить начинку (промытый изюм) или ломтики яблок. Но и без начинки изделия получатся аппетитными.

вода питьевая чистая – 1,5 ст. л.;
сахарный песок – 2 ст. л.
масло или кулинарный жир – для смазывания булочек.

Плоскость стола очистить, посыпать мукой, выложить на нее комок полученного теста. Разделить его на небольшие части (заготовки будущих булок). Размер произвольный (от маленьких булочек до крупных).

Каждый кусочек текста скатать колобком.

Кулинарный лист смазать тонким слоем жира или подсолнечного масла. Выложить на него все полученные колобки, слегка приплюснуть, посыпать мукой и оставить примерно на 10 минут для подъема.

Когда полузаготовки поднимутся, нужно разогреть духовой шкаф и поставить в него противень. Температура выпекания – 250 °C, время – 20-25 минут.

Когда пирожки подрумянятся, их достают из духовки.

Сахарный песок смешивают с водой и обильно смазывают поверхность каждой булки.

Когда сахарные булки остынут, их можно подавать на стол к чаю.

Советы опытных кулинаров

Приготовить безопарное тесто могут и начинающие кулинары. Работа с ним требует особой внимательности и ответственности. Нередко сахарные булки не получаются качественным. Причины могут быть вполне банальными: неправильный замес, мука низкого сорта. Чтобы научиться готовить дрожжевое тесто, нужно неуклонно соблюдать все основные правила.

Тесто, которое приготовлено, не должно перестаиваться. Это может привести к снижению вкусовых качеств готовых булок и другим проблемам. Кулинарные изделия при этом имеют кисловатый привкус и грубоватую консистенцию. Нежелательно оставлять тесто на ночь.
Если мука обладает хорошей клейковиной, обминание теста производят 2-3 раза. Если слабой клейковиной – достаточно обмять его один раз.
Безопарное тесто не должно быть слишком крутым, поэтому не следует превышать норму количества муки. Если оно жидкое, плотность увеличивают добавлением муки.
Хорошее готовое тесто легко отстает от пальцев и стенок тары, но при этом не представляет собой очень тугую массу.
Перед тем, как поставить противень в духовку, ее следует прогреть.
Готовые булочки имеют румяный вид. Важно следить, чтобы выпечка не подгорела.

Сахарные булки на безопарном тесте – кулинарный шедевр, которым можно порадовать гостей и близких. Их подают к чаю, употребляют с любыми безалкогольными напитками. Они способны украсить стол на любом праздничном торжестве.

Источник

Булочки из сдобного дрожжевого безопарного теста

Хочу вам предложить свой рецепт очень вкусных булочек. Тесто получается нежным и пышным. Безопарное тесто готовить проще и быстрее, чем тесто на опаре. Булочки можно готовить с разными начинками. Я в самом начале давала рецепт приготовления булочек, но тогда мало кто обратил на это внимания, фотографии были не очень чeткими, вот сейчас решила ещe раз отправить немного другой рецепт.

Ингредиенты для «Булочки из сдобного дрожжевого безопарного теста»:

Яблоко (свежие, для начинки)
Ягода (для начинки, свежие или замороженные)
Изюм (для начинки)
Курага (для начинки)
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 100 г
Яйцо куриное (тесто 5 шт., для смазки 2 шт.) — 7 шт
Дрожжи (сухие быстрые) — 2 пач.
Сахар (+ для начинки) — 1,5 стак.
Маргарин — 350 г
Мука пшеничная / Мука (может чуть больше) — 1,5 кг
Молоко — 700 мл
Масло сливочное (для начинки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8138.9 ккал	белки 171.5 г	жиры 369.7 г	углеводы 1039 г
100 г блюда
ккал 275 ккал	белки 5.8 г	жиры 12.5 г	углеводы 35.1 г

Рецепт «Булочки из сдобного дрожжевого безопарного теста»:

Для приготовления теста нам нужно взять глубокую кастрюлю.
Молоко для теста мы должны подогреть до температуры 30-35 градусов. Добавить сахар, соль, разбиваем яйца и всё это хорошо размешиваем. Всыпаем дрожжи. Я всегда пользуюсь дрожжами быстродействующими для сдобы.

Всыпаем просеянную муку и постепенно тоненькой струйкой вливаем растопленный маргарин. Тесто хорошо замешиваем. Оно должно хорошо отставать от стенок, не должно быть комочков;
в самом конце добавляем в тесто растительное масло.
Тесто закрываем плотно крышкой и ставим в тёплое место для подъёма.

Примерно через 40 минут тесто должно хорошо подняться, и мы его должны обмять, так мы будем делать 2-3 раза.

После того, как у нас тесто хорошо поднимется, можно приступать к самому интересному. Приготовлению булочек.
Это самое моё любимое занятие. Из теста можно сделать разные булочки, сладкие пироги, рулеты.
Вот хочу вам предложить несколько способов приготовления.

Для приготовления рулета:
После того, как у нас тесто хорошо поднимется, мы должны его выложить на стол или доску, посыпанную мукой, взять небольшое количество теста и скатать шарик.
Шарик раскатать скалкой в большой круг. Выложить начинку.
Начинка для рулета может быть разной — у меня была с яблоками, курагой и изюмом. По желанию начинку можно посыпать сахаром. Аккуратно всё скатываем рулетом и выкладываем наш рулет на смазанный противень.

Рулет ставим в тёплое место примерно на 30 минут для подъёма.
После того, как рулет подойдёт, мы его смазываем взбитым яйцом.
И ставим в духовку при температуре 200 градусов, выпекаем до готовности.

Вот такой он у меня получился.

Для приготовления булочек я использовала замороженные ягоды. Можно сделать так же из свежих. Очень вкусные булочки получаются со смородиной.
Тесто мы должны раскатать в небольшие шарики. Шарики раскатываем скалкой и в центр лепёшки кладём ягоды и одну ложечку сахара.

И аккуратно защипываем булочки, придав им круглую форму. Выкладываем на противень и ставим в тёплое место для подъёма.

После того, как булочки поднимутся, смазать их взбитым яйцом.
А также можно сделать посыпушку, будет очень вкусно.

Для приготовления посыпушки:
Берём сливочное масло примерно 50 грамм, добавляем 2 столовые ложки сахара и на глаз муки. Так, чтобы получилось «посыпушка», как мокрый песок.

Выкладываем «посыпушку» на булочки и ставим в духовку.
Выпекаем при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

Вот такие красивые должны получиться.

А вот ещё один вид булочек — самый простой, с сахаром — «бабочки». Делаются они очень просто. Из теста нужно так же сделать шарики и их раскатать, смазать растопленным маслом и обильно посыпать сахаром.