Бризоль это способ приготовления

Бризоль — что это такое и как его готовят?

Бризоль – что это такое? Ответ на этот непростой кулинарный вопрос вы можете найти в представленной статье.

Бризоль: что это такое?

Существуют такие регулярно употребляемые и привычные блюда, которые мы готовим каждый день, но понятия не имеем, как они называются в профессиональной кулинарии. Бризоль – это именно такой обед. Его делал для себя или членов своей семьи практически каждый человек.

Имеете ли вы хоть малейшее представление, как выглядит блюдо бризоль? Что это такое? Для тех, кто не знает ответов на поставленные вопросы, мы и решили написать данную статью.

Бризоль — это не кулинарное блюдо, а способ его приготовления. Оно буквально означает: зажаренный в яйце или омлете. При помощи такого способа можно готовить фарш, мясо птицы или свинину, а также любую рыбу и морепродукты.

Основные правила приготовления

Общее представление, как делать бризоль, что это такое и с чем его употреблять, вы получили. Но данной информации мало для того, чтобы вкусно и быстро приготовить представленное блюдо в домашних условиях. В связи с этим мы решили рассказать вам об основных принципах его создания.

Итак, классический бризоль, приготовление которого не отнимает много времени, делается следующим образом: куриные яйца взбиваются, солятся и перчатся. Далее они обжариваются на сковороде с малым количеством растительного жира. После этого на одну половину получившегося блина выкладывается начинка и закрывается в виде вареника. В завершение изделие переворачивается и так же обжаривается.

После этого бризоль можно разрезать на кусочки или же подавать вместе с пюре, кашей, картофелем фри или же любым другим гарниром.

Куриная бризоль: рецепт пошагового приготовления

Существует множество вариантов приготовления такого блюда. Мы расскажем лишь о самых простых и доступных из них.

Итак, чтобы сделать куриную бризоль, следует приобрести:

• грудки куриные охлажденные – около 500 г;
• лук сладкий репчатый – 2 шт.;
• яйца свежие куриные – 5 шт.;
• рафинированное масло – примерно 45 мл;
• соль поваренную, перец измельченный – использовать по вкусу.

Приготовление фарша

Прежде чем сделать такой обед, необходимо очистить куриные грудки от костей и кожицы, а затем измельчить оставшуюся мякоть в блендере вместе с головками репчатого лука. После этого продукты требуется посолить, поперчить и хорошенько перемешать.

Формируем и обжариваем блюдо

Приготовив фарш, его необходимо взять в количестве двух больших ложек, а затем поместить в пищевую пленку и смять в тонкую и широкую лепешку. Далее следует разбить яйца в большую плоскую тарелку и хорошенько их перемешать. После этого мясную лепешку требуется аккуратно отделить от пленки и одной стороной окунуть в ранее сделанный кляр. В таком виде полуфабрикат необходимо выложить в разогретое растительное масло вымоченной стороной вниз. Что касается верхней части фарша, то его следует залить оставшимся взбитым яйцом.

После того как нижняя сторона блюда подрумянится, его необходимо перевернуть при помощи лопатки и аналогичным образом обжарить.

Как следует правильно подавать к столу?

Приготовив куриный бризоль, его следует выложить на тарелку и тут же преподнести к столу. При этом блюду необходимо придать какую-либо форму. Как правило, бризоль складывают пополам или же сворачивают в трубочку.

Делаем бризоль в духовке

Ленивый бризоль готовится практически так же, как и вышеописанное блюдо. Однако его следует дополнительно запекать в духовом шкафу.

Итак, чтобы сделать такое необычное блюдо, нам необходимо:

• грудки куриные охлажденные – около 500 г;
• лук сладкий репчатый – 1 шт.;
• молоко жирное – 4 ложки большие;
• яйца свежие куриные – 4 шт.;
• рафинированное масло – примерно 45 мл;
• соль поваренная, перец измельченный – использовать по вкусу.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления такого блюда необходимо сделать ароматный куриный фарш. Для этого очищенные от костей и кожицы куриные грудки требуется измельчить в мясорубке вместе с репчатыми луковицами. Далее их следует посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Что касается свежих яиц, то их необходимо отдельно взбить вместе с ложечкой молока и специями, а затем с двух сторон обжарить на сковороде. В итоге вы должны получить румяных 4 блинчика.

Процесс формирования изделий и их выпечка в духовке

Сделав яичные блины, их следует начинить ароматным куриным фаршем, а затем завернуть в трубочку и выложить в смазанную маслом форму. В таком виде блюдо требуется поместить в разогретый шкаф и выпекать при температуре 207 градусов на протяжении получаса. За это время мясной фарш должен полностью приготовиться.

Правильно подаем к столу

После того как ленивый бризоль будет выпечен, его необходимо выложить на тарелку и тут же преподнести домочадцам. При желании к такому сытному и ароматному блюду можно дополнительно сделать какой-либо гарнир. Также к бризолю рекомендуется подать какой-либо соус и ломтик хлеба.

Источник

Бризоль

Бризоль (мастер-класс) 4.6 5

Бризоль – это популярное европейское блюдо, которое представляет собой толстый блин из фарша, обжаренного в яйцах, в который заворачивается различная начинка. Готовится блюдо быстро и просто. . далее

Бризоли куриные 4.2 2

Бризоли напоминают отбивные в кляре, но технология приготовления отличается. Блюдо получается сочным и сытным. Отличная альтернатива отбивным или котлетам. Покажу, как приготовить бризоли куриные. . далее

Бризоли с вафлями 3.5 2

Как вы думаете, что будет, если совместить мясной фарш, вафли и яичный кляр? Все очень просто, получится невероятно вкусное блюдо под названием бризоли с вафлями, оригинальное и легкое в исполнении. . далее

Бризоль с грибами 4.1

Если вы хотите удивить своих гостей вкусным блюдом и при этом не затратить много времени на его готовку — этот рецепт французского блюда именно для вас! . далее

Ленивый бризоль 4.4

Очень легкий и быстрый способ приготовления вкусного французского блюда. Прекрасно подходит для сытного завтрака или семейного обеда. . далее

Бризоль из фарша 4.3

Бризоль, как и знаменитый жюльен, это скорее не блюдо, а способ приготовления — самые разные продукты обжаривают во взбитых яйцах и получается бризоль. Предлагаю вам классический рецепт бризоля из фарша — не самое простое, но необыкновенно вкусное и питательное блюдо! . далее

Бризоль с овощами 5.0

Что такое бризоль с овощами в домашних условиях? «Бризоль» означает «обжаренный в яйце». С начинкой для него фантазировать можно как угодно — все зависит от ваших вкусовых предпочтений. . далее

Бризоль из курицы 4.7

Бризоль из курицы приготовить совсем несложно. Ведь по своей сути — это куриная отбивная, зажаренная в яйце. Это блюдо всегда идет на «ура» в моей семье. . далее

Бризоль из свинины 4.4

Надеюсь, что вам понравится это блюдо. И готовить, и кушать. Хотя разве может бризоль из свинины не понравиться? Рецепт — простейший, вкус — божественный. . далее

Бризоль куриная 5.0

Вашему вниманию предлагаю простой рецепт бризоли куриной. Если вдруг кто не знает, бризоль — это особый вид котлеты, большой, мягкой, сытной и сочной. Попробуйте, вкусно до безобразия, вам понравится! . далее

Начинка для бризолей 3.8

Бризоль — это не только очень вкусный, но так же довольно быстрый и удобный способ приготовить себе и родным сытный завтрак или обед, а с выбором начинки для бризоля мы вам с радостью поможем. . далее

Бризоль (простой рецепт) 5.0

Если вы любите плотно завтракать, то вам точно понравится такое блюдо как бризоль. Простой рецепт и немного усилий, а в результате вкусное и сытное блюдо, которое обеспечит вас энергией на весь день. . далее

Бризоль из рыбы 4.8

Нежнейшее рыбное филе, зажаренное во взбитом яйце, — это блюдо с одной стороны очень простое в приготовлении, но в то же время невероятно вкусное и сытное, отличный вариант на все случаи жизни. . далее

Бризоль в духовке 4.3

Сытный завтрак, вкуснейший обед или ужин — это блюдо подойдет для всех трех случаев, приготовить бризоль в духовке совсем не сложно, а вот сколько положительных впечатлений от него, увидите сами. . далее

Бризоли из индейки 4.3

Если вам надоело кушать на завтрак обычный омлет, тогда я предлагаю вам открыть для себя это блюдо с новой стороны и приготовить бризоли из индейки — это не только очень вкусно, но и довольно быстро. . далее

Бризоль в мультиварке 4.5

Поскольку сейчас многие хозяйки предпочитают готовить блюда в мультиварке, а не на плите, я хочу рассказать вам, как сделать бризоль в мультиварке, ведь для сытного завтрака это отличный вариант. . далее

Бризоль из печени 3.9

Если в вашем холодильнике найдется куриная печень и пару яичек, то из этих продуктов вполне можно приготовить отличнейшее блюдо по технологии французских поваров, и я расскажу вам, как это сделать. . далее

Бризоль из кальмаров 4.1

Для всех любителей морепродуктов и в особенности кальмаров предлагаю вот такой простой, быстрый очень аппетитный вариант их приготовления — вы останетесь от этого блюда в полном восторге. . далее

Бризоль 5.0

Хотите разнообразить свой повседневный рацион и порадовать своих близких вкусняшками? Подскажу вам, как приготовить бризоль. Это очень простая выпечка на сковороде, готовится на основе фарша. . далее

Бризоль с сыром 4.7

Красивое название и вкусное блюдо для сытного и быстрого завтрака. Советую попробовать и уверена — бризоль станет постоянным пунктом в вашем меню. . далее

Бризоль с сосиской и сыром 5.0

Бризоль — это способ приготовления блюд. То есть в яйцах зажаривается начинка. И сегодня я предлагаю сделать бризоль с сосиской и сыром. Все быстро, просто, но очень вкусно! . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Рецепты бризоля у нас все собраны в одном месте, поэтому устраивайтесь поудобнее и выбирайте то, что вам больше по вкусу. Наши авторы подробно объяснят, как сделать бризоль в домашних условиях, чтобы было и вкусно, и просто. Более того, внешний вид блюда заслуживает места и на праздничном столе. Важно: бризоль готовится на скорую руку. Оно является отличным вариантом угощения для внезапно приехавших гостей. Бризоль готовят из любого фарша, а также из отбивных и филе. Если вы остановили свой выбор на фарше, то знайте, что он может быть свиным, говяжьим, куриным, а также рыбным. В вопросе фарша лучше отталкиваться от своих личных вкусовых предпочтений. Возможности кулинара немного расширяются при приготовлении бризоля из морепродуктов: например, можно использовать тушку кальмара. Выбранный фарш обжаривается в яйце, а после в него заворачивается начинка. В роли начинки может выступить абсолютно любое наполнение: например, грибы, сыр или овощи. Приготовление бризоля своими руками дело достаточно простое, но такое блюдо обязательно приятно удивит ваших гостей и близких.

Источник

12 отличных рецептов, как приготовить сытные и вкусные бризоли

Как приготовить бризоль: классический рецепт

Бризоль появился благодаря фантазии французских кулинаров. Было бы неправильно называть его блюдом, потому что это способ приготовления. Его суть в том, что любая начинка (мясная, рыбная, овощная и пр.) запекается в яйце.

Прелесть такого варианта закусок в том, что на их приготовление хозяйка тратит максимум 15 минут, а выглядят они презентабельно и аппетитно. Бризоль разнообразит праздничное меню или спасет, когда нужно быстро и вкусно накормить домочадцев и гостей.

Рассмотрим наиболее популярный вид такой закуски — бризоль из фарша.

Как приготовить такое блюдо? Начните с простого — подготовьте необходимые продукты, а именно:

• 800 г фарша из говядины;
• 11 шт. яиц;
• 200 г твердого сыра;
• 10 ст. л. майонеза;
• 3 крупных помидора;
• 3–4 зубчика чеснока;
• зелень.

В качестве соуса используйте покупной или домашний кетчуп. Специи (соль и смесь перцев) добавляйте по вкусу, а для термической обработки используйте растительное масло.

Бризоль из фарша — сытное блюдо. Приготовить его просто. С этим заданием справится даже неопытная хозяйка. Вот пошаговая инструкция, которая подскажет, как готовить бризоль:

Шаг 1. Подготовка фарша.

Повторите эту процедуру для остальных порций.

Шаг 2. Готовим начинку.

1. Нарежьте помидоры кубиками.
2. Натрите сыр на крупную терку.
3. Измельчите чеснок.
4. Смешайте все ингредиенты и соедините их с майонезом.

Шаг 3. Взбейте яйца. В отдельную емкость разбейте оставшиеся десять яиц и взбейте венчиком.

Шаг 4. Выпекание бризоля на сковороде.

Фото: : UGC

Чтобы приготовить бризоль, выполните такие действия:

1. Разогрейте сковороду и смажьте ее маслом.
2. Возьмите плоскую тарелку и налейте 50–70 мл яичной смеси.
3. Выложите в нее лепешку из фарша.
4. Быстро переложите, перевернув тарелку, на сковороду.
5. Обжарьте лепешку в яйце с двух сторон до коричневой корочки.
6. Выложите готовый бризоль на тарелку яйцом книзу.

Шаг 5. Завершающий этап.

Смажьте горячую лепешку кетчупом и выложите помидорно-сырную смесь. Сверните бризоль рулетом.

Есть вариации с выпеканием яичных лепешек. Можете испробовать простой вариант:

• вылейте немного яичной смеси на сковороду;
• поджарьте недолго и переверните на другую сторону;
• выложите сверху фарш;
• сложите блин пополам и обжарьте с двух сторон.

Такое блюдо отлично сочетается с овощным гарниром, овощной нарезкой. Прелесть этого кушанья в том, что можно экспериментировать с начинкой. Например, обжарить 200 г шампиньонов и смешать их с тертым сыром.

Пошаговый рецепт приготовления бризоля из курицы с грибами

Блюдо можно приготовить не только из фарша, но и из рубленного филе курочки. Блюдо на выходе будет очень сочным. Мясо кусочками в сочетании с ароматными шампиньонами, нежным сыром и хрустящим лучком сделает блюдо очень насыщенным и покорит ваши вкусовые рецепторы!

Вы останетесь очень довольны! Рассказываю, как сотворить изобильное блюдо.

• 2 шт. куриных грудок;
• 200 гр. шампиньонов;
• 1 лук;
• 4 яйца;
• 2 ст. л. майонеза;
• 4 ст. л. молока;
• 100 гр. твердого сыра;
• на глаз соль и перец;
• специи «копченая паприка» или «сушеный чеснок» по вкусу.

1. Возьмите миску и разбейте в неё все яйца, добавьте к ним молоко, посолите всё и взбейте компоненты в однородную массу.

2. Начинаем жарить наши яичные блинчики. Возьмите сковородку с антипригарным покрытием, налейте в неё растительное масло и поставьте посуду на большой огонь. Влейте небольшую часть яичной массы в сковородку и распределите её по поверхности посуды ровным тонким слоем.

Обжарьте содержимое сковородки по 1-1,5 минуты с каждой стороны. Главное, чтобы лепешка не подгорела и не оставалась местами сырой. Из всей яичной массы у вас должно получится несколько блинов. Теперь приступаем к начинке.

3. Возьмите разделочную доску и нож. Расположите на ней куриное филе и нарежьте его на малюсенькие кусочки. Уложите мясо в отдельную тарелочку.

4. Теперь берём лук, чистим его и мелко шинкуем на доске. Пока откладываем овощ в сторону.

5. Берёмся за грибы. Хорошенько их промойте и обдайте кипятком. Кожица шампиньонов за счёт воды достаточно легко слезет под вашими пальцами. Теперь расположите грибочки на доске и порежьте их не очень крупно.

6. Далее возьмите сковородку, налейте в неё подсолнечного маслица и отправьте в посуду лук и грибы. Обжарьте ингредиенты на большом огне 5-7 минут. Потом посолите и поперчите массу, добавив специй. Еще раз хорошенько всё смешайте.

7. Достанем противень и смажем его подсолнечным маслом. А так же поставим разогреваться духовку на 180 градусов.

8. Пока греется печь, возьмём твёрдый сыр, тёрку и тарелку. Измельчим сырок на крупном полотне тёрки над тарелкой. Вскоре он нам очень пригодится.

9. На каждый блинчик выложите куриное мясо, начинку из грибов и лука. Лепёшки заверните в рулетики и выложите лакомство на противень швом вниз. Теперь достаньте майонез и смажьте им каждый рулет. А сверху посыпьте тёртым сыром.

Какая красота получилась! Отправьте яичное лакомство в духовой шкаф и запекайте примерно 30 минут.

Это блюдо мне напоминает завёрнутую пиццу, но более полезную. Теперь родные будут просить вас почаще готовить это яство, чтобы баловать их желудки.

Видео

Видео о том, как приготовить бризоль с говяжьим фаршем в йогуртовом соусе

Хотя мы рассмотрели сегодня разные рецепты, принцип их приготовления довольно схожий. Везде есть яйца и фарш, либо мясной, либо куриный. В качестве дополнительного наполнителя могут использовать огурцы и помидоры, а также сыр и зелень.

На примере этого рецепта можно будет посмотреть, как в принципе готовится классический вариант. Потому что из описания это можно понять не всегда, а здесь можно увидеть детали глазами.

Вы только посмотрите, какая получилась красота. И это не только внешне. Само блюдо также безумно вкусно и его приятно не только есть, но и готовить.

Бризоль из курицы: почему бы и нет?

Не менее вкусным и ароматным получается бризоль из куриного филе. Рецепт такого французского блюда весьма прост. Вы можете на скорую руку приготовить низкокалорийный обед или ужин. А если включить фантазию, то бризоль легко преобразить в праздничное и поистине изысканное блюдо.

Состав:

• 2 шт. филе курицы;
• 8 ч. л. мясного бульона или фильтрованной воды;
• молоко – 0,25 л;
• куриные яйца – 8 шт.;
• 1 головка лука;
• 1 морковь;
• майонез, поваренная соль, купаж специй;
• пучок зелени.

На заметку! Для приготовления блинчиков понадобится 1 яйцо из расчета на одну порцию. Смешивать яйцо будем с бульоном либо фильтрованной водой.

Приготовление:

1. Венчиком взобьем яйца с бульоном либо фильтрованной водой.
2. По вкусу солим и приправляем специями яичную массу.
3. На прогретой сковороде, смазанной рафинированным подсолнечным маслом, обжариваем блинчики до полной готовности.
4. Филе курицы тщательно промоем, снимем пленку.
5. Просушим мякоть и измельчим ее в мясорубке или блендере. Можно филе птицы мелко порубить ножом.
6. Лук режем кубиками, морковь измельчим на терке.
7. Добавляем нашинкованные овощи к куриному филе.
8. По вкусу солим и перчим, тщательно перемешиваем до образования массы однородной текстуры.
9. Противень или жаропрочную форму смажем рафинированным маслом.
10. На яичный блинчик выложим начинку и сделаем рулет.
11. Выкладываем рулеты на противень.
12. В отдельной посуде смешиваем майонез с нашинкованной зеленью и приправами.
13. Заливаем соусом бризоль и отправляем в жарочный шкаф примерно на полчаса.
14. Запекаем до готовности при температурной отметке в 180-190°.

Еще один рецепт в вашу копилку

Бризоль в домашних условиях можно приготовить иначе. Некоторые хозяйки добавляют грибную начинку. Так блюдо приобретает оригинальный вкус.

Состав:

• куриные яйца – 5 шт.;
• молоко цельное – ½ ст.;
• 0,3 кг смешанного фарша;
• пшеничная просеянная мука – 2 ст. л.;
• консервированные шампиньоны – 300 г;
• лук – 1 головка;
• по вкусу сметана;
• 2-3 шт. чесночных зубчиков;
• по вкусу соль и приправы.

Приготовление:

1. В глубокую чашу разбиваем куриные яйца.
2. Добавляем цельное молоко и просеянную муку.
3. Все тщательно взбиваем миксером или блендером.
4. По вкусу добавляем в приготовленную смесь соль и приправы.
5. Прогреваем сковороду, добавляем рафинированное подсолнечное или сливочное масло.
6. Обжариваем блинчики до готовности с обеих сторон.
7. Луковицу очищаем от шелухи и мелко рубим ножом.
8. С консервированных грибов сцеживаем маринад.
9. Пассеруем лук до готовности.
10. Затем добавляем консервированные шампиньоны и обжариваем еще пару минут.
11. На блинчики выкладываем начинку и делаем рулеты.
12. Сметану смешиваем с чесночными зубчиками, измельченными под прессом.
13. Смазываем бризоль сметанным соусом и выкладываем на противень.
14. Отправляем бризоль на четверть часа в жарочный шкаф.

Бризоль из фарша курицы

Компоненты:

• Яйцо кур. — 7 шт;
• Фарш курицы — 800 г;
• Лук репчатый— 2 шт;
• Масло слив.— 500 г;
• Сметана —100 г;
• Майонез — 100 г;
• Сырок твердый — 100 г;
• Соль — по желанию;
• Перец — по желанию;
• Зелень — по желанию;
• Молоко коровье— 7 ч.л.

Этапы приготовления:

• Для выпекания бризоли необходимо собрать все компоненты.
• Взбиваем одно яичко и жменьку соли. Затем добавляем одну чайную ложку молока. Повторяем это еще шесть раз. Таким образом, у нас получается, что на семь яиц выпекается семь бризолей.

Совет

Не стоит смешивать сразу все вместе, так как не получатся порционные ломтики, и они не будут иметь один размер.

• Раскаляем и смазываем растительным маслом сковородку. Взбиваем яйцо и вливаем его в разогретую сковороду. Такой омлетик мы жарим с обеих сторон до того, как схватится яйцо. Так мы приготавливаем все оставшиеся бризольки.
• Нарезаем лук квадратиками и его мы тоже жарим на сковороде, только уже на сливочном масле.
• Выкладываем на поверхность один омлетик и сверху накладываем тонкий слой фарша. Поверх фарша можно присыпать специи или зелень.
• Далее, заворачиваем получившийся омлетик с мясом в рулетик и выкладываем все дольки на поверхность для запекания.
• Перед выпеканием, не забудьте обмазать рулетики сметаной, а сверху посыпать сыром.
• Выпекаем в духовом шкафу пол часа при температуре 1800.

Всем приятного аппетита. Желаем хорошо насладиться таким изысканным и утонченным вкусом бризоли из куриного фарша. Данное блюдо отлично подойдет как на новогодний стол, так и при теплой, домашней обстановке.

Как вкусно запечь бризоль из фарша в духовке?

Бризоль – очень простое, но в то же время оригинальное блюдо, которое можно подавать как на праздничный стол, так и разнообразить семейное меню. Нежное куриное филе в яичном блинчике и запеченное в духовке – это именно то кушанье, которое понравится всем без исключения.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 200 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Молоко – 4 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Кукуруза консервированная – 3 ст.л.
• Кабачок (маринованный) – 50 гр.
• Сыр «Моцарелла» — 40 гр.
• Сыр твердый – 40 гр.
• Чеснок – 1 зуб.
• Сметана – 2 ст.л.
• Майонез – 2 ст.л.
• Горчица (французская) – 1 ст.л.
• Лук зеленый – 5 гр.
• Кинза – 2 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовим фарш из курицы для начинки: в чашу блендера отправляем филе, нарезанное небольшими кусочками, кинзу, зеленый лук (только белую часть), зубчик чеснока, соль и черный молотый перец – перебиваем до однородности.

2. В глубокой пиале готовим соус. Смешиваем сметану, майонез и зерновую горчицу.

3. Займемся яичными блинами. В отдельной емкости соединяем яйца, молоко, соль и перец – хорошенько взбиваем венчиком либо миксером.

4. Сковородку разогреваем, промазываем растительным маслом и жарим 4 румяных блина.

5. Даем блинчикам немного остыть и после промазываем предварительно приготовленным соусом.

6. Далее, распределяем тонким слоем фарш.

7. На мясо – кукуруза, кабачки и зеленый лук – раскладываем в произвольном порядке.

8. Посыпаем начинку натертым сыром «Моцарелла» и сворачиваем в рулет.

9. 4 яичных рулетика перекладываем в форму для запекания, щедро посыпаем измельченным твердым сыром и отправляем в духовой шкаф. Готовим около 30 минут при температуре 190 градусов.

10. К столу подаем – украсив веточками свежей зелени. Приятного аппетита!

Мясной бризоль с солеными огурцами

Мясной бризоль с солеными огурцами подаётся со сметано-чесночным соусом. Это блюдо можно отнести к разряду классических во французской кухне. Изменять начинку можно на любые продукты. Рецепт гармонично сочетается с мясом, сыром, грибами и другими овощами.

• Фарш мясной ─ 400 г.
• Репчатый лук ─ 1 шт.
• Соль ─ 1 ч.л.
• Чеснок ─ 3 зубца.
• Огурцы маринованные ─ 2 шт.
• Растительное масло ─ для жарки.
• Сметана ─ 100 г.
• Чёрный молотый перец ─ по вкусу.
• Молоко ─ 5 ст.л.
• Яйца ─ 4 шт.

1. Процесс приготовления бризоли из фарша с солеными огурцами стоит начинать с приготовления соуса. Для чесночного соуса в отдельной посуде смешивают сметану, пропущенный через пресс чеснок, соль и черный молотый перец. Массу хорошо перемешивают и отправляют в холодильник на несколько часов. За это время все компоненты могут соединить свои вкусы вместе.
2. Маринованные огурчики нарезают мелкими кубиками.
3. Мясной фарш тщательно вымесить в глубокой посуде, добавить к нему перец, соль и пропущенный через пресс чеснок. Фарш вымешивать до тех пор, пока он не станет эластичным. Его стоит дополнительно отбить руками в чаше.
4. Количество фарша нужно разделить на 4 равные части. Из каждой из них нужно скатать плотный шарик. Обернуть его пищевой пленкой и раскатать кругом, с диаметром около 15 см.
5. Блюдо французской кухни не терпит спешки, потому края бризолей нужно осторожно подровнять руками, чтобы круг получился ровным.
6. В отдельную посуду разбивают яйца, добавляют немного молока, соли и размешивают состав вилкой.
7. Перечисленные компоненты для кляра, рассчитаны на все четыре рулета.
8. На сковороду с раскаленным маслом выливают яичную смесь, сверху выкладывают из кулинарной плёнки фарш.
9. Полученное блюдо обжаривают на среднем огне 10 минут, после того как яйцо схватиться.
10. После того как бризоль перевёрнут, его жарят на небольшом огне под закрытой крышкой.
11. После готовности бризоль перекладывают на блюдо, сверху обмазывают соусом. На один край выкладывают маринованные огурцы и сворачивают блюдо в рулет.
12. По этой же методике готовят остальные 3 рулета.
13. После готовности всех бризолей, выкладывают на блюдо для подачи, нарезают порционными кусочками.

Бризоль может быть блюдам повседневного меню или украшением праздничного стола ─ все зависит от решения хозяйки.

Французский бризоль – вариант на каждый день

Повара Франции могут мудрствовать над своими блюдами по нескольку часов, добиваясь их шедеврального внешнего вида и идеальных вкусовых качеств.

1. Половину всех специй и соли соединить с молотым мясом;
2. Оставшуюся соль и приправы взбить венчиком со свежими яйцами;
3. Нагреть сковородку, смазанную постным маслом;
4. Вылить на сковороду половину подсоленной яичной смеси и поверх нее сразу же разложить фарш;
5. Сверху вылейте оставшуюся яичную субстанцию, накройте посуду крышкой и обжаривайте бризоль до готовности с обеих сторон;
6. Как только «блинчик» будет готов, сразу же сворачивайте его в рулет и подавайте с гарниром из овощей, горошка или просто со свежей зеленью.

Очень вкусный бризоль из фарша с сыром в духовке

Готовим простое и быстрое, но в то же время оригинальное и очень вкусное блюдо, которое можно с легкостью подавать на праздничный стол – бризоль, запеченный в духовом шкафу, с начинкой из мясного фарша.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Ингредиенты:

• Фарш – 300 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Грибы – 50-70 гр.
• Майонез – 4 ст.л.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Лук репчатый (небольшой) – 2 шт.
• Молоко – 4 ст.л.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В пиале смешиваем яйца и молоко – хорошенько перемешиваем и обжариваем на раскаленной сковороде 4 румяных блинчика. В это время приправляем фарш солью и черным молотым перцем – размешиваем.

2. Для начинки обжариваем измельченный лук до прозрачности и к нему же добавляем любые грибы, которые у вас есть. Обжариваем вместе в течение 5-7 минут.

3. На слегка остывшие блины тонким слоем намазываем фарш.

4. На фарш – грибы с луком.

5. Сворачиваем лепешки в рулеты.

6. Заготовки перемещаем в форму для запекания, которую предварительно нужно застелить фольгой либо пергаментной бумагой. Посыпаем натертым сыром и выпекаем при температуре 180 градусов около 20 минут.

7. К столу подаем с отварным молодым картофелем и овощным салатом. Приятного аппетита!

Другие материалы сайта:

Как приготовить хрустящие малосольные огурцы

Не думайте долго над тем, как быстро замолосолить огурцы… Просто посмотрите наш понятный, эксклюзивный рецепт!

Мусака калорийность

Мусака с баклажанами пользуются популярностью во многих кухнях мира. Это вкусно и не очень калорийно. Узнайте, как готовится эта греческая запеканка!

Приготовить пасту болоньезе дома Для семейного ужина можно прекрасно подойдёт паста болоньезе с мясом. Узнайте как готовится это интересное итальянское блюдо в домашних условиях

Источник