Барсучий жир способ приготовления

Как правильно заготовить барсучий жир?

Я много раз сталкивался с тем, что у многих охотников есть глубокое заблуждение по технологии топления жира. Это касается не только жира барсука, но и других зимоспящих животных. Многие считают, что топить барсучий жир просто: режем сало и топим его на сковородке или в скороварке. Топить его так , конечно, можно, но только не более, чем для кулинарных целей. Такой жир непригоден для лечебного использования.

Общеизвестно, что барсучий жир обладает лечебными свойствами. До настоящего времени этот продукт ещё до конца не изучен, но , очевидно, что его полезные свойства связаны с содержанием группы полиненасыщенных жирных кислот (Омега-3). Учеными установлено, что эта группа кислот в организме человека вырабатывается медленно и в малых количествах, поэтому самый быстрый способ пополнения потребности организма — через продукты питания. Присутствие этих кислот снижает уровень вредного холестерина и способствует образованию полезного холестерина, помогает вырабатывать антиоксиданты, улучшает обмен веществ, повышает содержание гемоглобина и нормализует уровень сахара в крови. Есть исследования , доказывающие замедление и приостановку роста злокачественных опухолей.

Содержание витамина А и витаминов группы В обеспечивает здоровье костной системы, сохранение хорошего зрения, замедляет процессы старения и , вообще, являются источником силы и энергии для нашего организма. Барсучий жир используют как народное средство для лечения различных видов кашля, ОРВИ, пневмонии, туберкулёза лёгких, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Для наружного применения эффективно для лечения кашля с мокротой , ожогов, укусов насекомых, при ранениях, обморожениях, остеохондрозе, кожных заболеваниях и др.

Как правильно вытапливать барсучий жир для целебных целей? С учетом того, что при сильном нагревании жиры группы Омега-3 и витамины разрушаются, задача по вытапливанию жира сводится к минимальному нагреву. Это возможно только при нагреве на водяной бане. Жир, вытопленный на открытом огне, имеет изменённую структуру и быстро окисляется ( прогоркает ). Для правильного получения целебного жира добытого барсука свежуют сразу же на месте охоты. Не желательно транспортировать и позволять мять тушку собакам. Шкуру нужно снимать аккуратно, оставляя подкожный жир на тушке. Внутренний жир желательно промыть в холодной воде и транспортировать и вытапливать отдельно. Есть мнение, что внутренний (полостной) жир обладает более сильным действием при лечении простудных и лёгочных заболеваний. Но это пока под вопросом. По мнению известного специалиста по суркам В.И. Машкина, у сурков более ценным является подкожный жир. Виктор Иванович ещё в советское время получил патент на технологию вытапливания жира зимоспящих животных.

Дома подкожный жир (сало) аккуратно срезают острым ножом. Небольшие прирези мяса особой роли не играют, но чем их меньше, тем лучше для выхода жира и его минимального нагрева. Необязательно вытапливать жир сразу. В этом году он у меня пролежал в морозильной камере с октября по 15 января.

Перед топлением сало отдельно и внутренний жир отдельно тщательно промывают в проточной холодной воде и мелют на мясорубке. В домашних условиях,если нет автоклава, водяную баню сделать просто из подручной посуды. После измельчения жировую массу перекладывают в толстостенную железную посуду. Для этого хорошо подойдёт обычная жаровня. Для подготовки водяной бани набираем в железный таз воды, ставим его на огонь и погружаем в воду жаровню. Я подбираю размер таза так, чтобы жаровня недоставала до дна таза и ровно нагревалась только кипением воды. В противном случае при контакте с дном таза жир будет успевать подгорать. Хорошо для водяной бани подходят два разных по размеру чугунка. Меньший чугунок ставится дном в большой. В большой чугунок наливается вода так, чтобы дно меньшего чугунка было в кипящей воде.

При топлении жира, его собирают поварёшкой или большой ложкой по мере вытапливания и через несколько слоёв марли разливают в подготовленные для хранения ёмкости, тару желательно подбирать с узким горлышком, чтобы при хранении контакт с воздухом был минимальными. В завершение топки остатки «шкварок» высыпают на сложенную в несколько слоёв марлю и отжимают.

В холодильнике, в плотно закрытой таре жир хранится без потери качества два года.

Для тех, кому эта тема интересна, дополнительно рекомендую статью Владимира Горлевского .

Источник

Барсучий жир способ приготовления

О пользе барсучьего жира известно давно. Этот продукт, а также средства на его основе, использовались еще в Средневековой Европе. До наших дней дошли записи рецептов, написанный в знахарских справочниках. Барсучий жир, применение которому находится и сегодня, является очень популярным средством он множества недугов. Полезные свойства этого продукта признаны и традиционной медициной.

Содержание:

Барсучий жир с мёдом в капсулах, 100капс

Барсучий жир, 250 мл

Уникальный состав

Использование этого продукта обусловлено его уникальным составом. Благодаря которому его можно применять в медицине и косметологии. С его помощью можно укрепить здоровье, улучшить состояние всего тела и вылечить различные болезни. Мощный целительный и профилактический эффект подкожной прослойки барсука возможен благодаря:

• Омега-кислотам. Эти вещества улучшают обменные процессы, обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Важность ненасыщенных жирных кислот в том, что человеческим организмом они не синтезируются и должны поступать из вне.
• Витаминам Е и А. Эти витамины являются антиоксидантами и способны ускорить регенерацию поврежденных тканей и усиливают положительное действие омега-кислот.
• Витаминам группы В. Важные витамины для человеческого организма. Они участвуют практически во всех реакциях. Способны повысить иммунитет и улучшить работу нервной системы.
• Витамину К. Необходимый компонент правильно работы печени. Недостаток витамина K приводит к ухудшению свертываемости крови.

При простуде

Барсучий жир, инструкция по применению которого рассказывается в этой статье, отличный помощник вашей иммунной системе. Он способен оградить организм от таких проблем как простуда и вирусные инфекции. Усилить эффект средства можно с помощью других полезных продуктов: меда, малинового варенья и травяных отваров. Принимать его в профилактических целях необходимо по 1 столовой ложки в день в течение 2 недель. Детям дозировку необходимо уменьшить.

ВАЖНО: В период респираторных инфекций можно приготовить следующий природный иммуномодулятор. Смешиваем описываемый продукт, липовый мед, изюм, измельченные грецкие орехи и нарезанную курагу. Полученную пасту необходимо употреблять по 1 столовой ложке каждый день перед приемом пищи.

При бронхите

Барсучий жир, простой способ применения которого вылечит горло или бронхит, должен в обязательном порядке быть в арсенале каждого родителя. При бронхите его можно использовать без добавок . По 1 столовой ложке в день. При проблемах с горлом жиром нужно натереть кусочек черного хлеба и съесть вместе с небольшим количеством малинового варенья.

Для суставов и спины

С болями в мышцах, суставах и спине этот продукт также легко справиться. Барсучий жир для наружного применения втирается в пораженную область. Усилить эффект можно предварительно подогрев этот продукт под горячей водой.

ВАЖНО: Лечебные применения барсучьего жира при радикулите и остеохондрозе признаются традиционной медициной. На основе этого продукта создано множество мазей. Но если вы не хотите тратить свои средства или не доверяете аптечным препаратам, приготовьте свою натуральную мазь от болезней суставов и спины. Возьмите основной продукт (4 ст. ложки) и оливковое масло (1 ст. ложка). Подогрейте эти ингредиенты на водяной бане и доведите до однородной массы. При необходимости в мазь можно добавить несколько капель ароматического масла.

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

От чего помогает барсучий жир? Внутреннее применение этого продукта, благодаря большому содержанию в нем ненасыщенных жирных кислот, способно укрепить сосуды, снизить уровень «вредного» холестерина и помочь уменьшить риск таких заболеваний как инфаркт, атеросклероз и инсульт. Этот продукт поможет снизить риск онкологических заболеваний.

При туберкулёзе

Лечение туберкулеза барсучьим жиром, о применении которого в последнее время много говорится, может восстановить пораженные легкие. Для этого, продукт в размере 1 чайной ложки, употребляют три раза в день за час до еды. Усилить эффект средства можно с помощью меда, отвара зверобоя или теплого молока.

При пневмонии

Самым легким способом избавиться от пневмонии является употребление этого продукта в количестве 1 столовой ложки три раза в день. Курс лечения составляет месяц. После чего необходимо сделать 2-ух недельный перерыв и возобновить лечение.

При проблемах пищеварительной системы

Сегодня выпускаются капсулы барсучьего жира для более комфортного применения. С их помощью можно не только восстановить иммунитет, но и помочь организму при гастрите, колите и язве желудка. Если у вас есть этот продукт в натуральном виде, то его нужно принимать по 1 столовой ложке перед завтраком и ужином. Курс лечения 4 недели.

ВАЖНО: Барсучий жир в капсулах из аптеки инструкция по применению которого гласит, что его нужно применять по 3-4 пилюли в день, легко избавит от множества недугов. Но натуральный продукт даст фору по количеству активных веществ. Да и противопоказаний у него меньше.

При ожогах

При небольших ожогах, необходимо покрыть место поражения растопленным жиром. Его температура должна быть такой, которая не вызывает дискомфорт. После обработки места ожога средство необходимо оставить до полного впитывания.

Для волос

Восстановить волосы, сделать их красивыми и даже остановить облысение также можно с подкожной прослойкой барсука. Смешайте 1 столовую ложку жира и по 1 чайной ложке меда, репейного масла и лукового сока. Средство необходимо втирать в корни волос за 2 — 3 часа до мытья головы.

Применением барсучьего жира в народной медицине сфера использования этого препарата не заканчивается. Его используют в косметических целях. Главным образом в качестве питательных масок и кремов для восстановления увядающей кожи.

Источник

Рецепты с барсучьим жиром

Барсучий жир издавна используется как действенное средство от кашля, бронхита и воспаления легких, и даже такое серьезное заболевание как туберкулез можно вылечить применением жира барсука.

Внимание. Официальная медицина признаёт барсучий жир полезной добавкой для рациона, но не считает его лекарством.

Общие рекомендации: употребляют жир комнатной температуры (не холодный). Перед употреблением нужно достать из холодильника ложку жира и оставить ее на воздухе. Когда он достигнет комнатной температуры, его можно употреблять.

Обратите внимание, что на странице представлены рецепты в следующем порядке:
сначала для приема внутрь, затем наружно и далее «косметические» рецепты.

Самый простой рецепт – для поддержания здоровья

Применять внутрь взрослым по 1 столовой ложке (15 мл) 2 раза в день во время еды.

Продолжительность приема – 1 месяц. Повторный курс возможен после перерыва 2-4 недели.

Классический рецепт для приема внутрь

Жир смешать в соотношении 3:1 со следующими продуктами (на выбор):

• отвар шиповника;
• настой зверобоя продырявленного;
• мед натуральный цветочный;
• малиновое варенье;
• черная смородина, протертая с сахаром.

Смесь растереть до кашицеобразного состояния и принимать трижды в день за полчаса до еды, на протяжении 2 недель. По истечении этого времени можно перейти на двухразовый прием, по утрам и вечерам. Детям до 12 лет барсучий жир нужно смешивать с молоком и давать по одной чайной ложке. Рецепт не зря называют классическим; он позволяет излечить многие заболевания.

Рецепт применения барсучьего жира при ослабленном иммунитете

Взять по 100 г следующих продуктов: изюм, грецкие орехи, цветочный мед, курага, барсучий жир. Смешать до получения однородной массы и принимать 3 раза в день по столовой ложке (взрослым), 2-3 раза в день по чайной ложке (детям до 12 лет).

Данный рецепт позволяет восстановить защитные силы организма после тяжелой болезни, приема антибиотиков, хирургических операций.

Тибетский рецепт применения барсучьего жира

Взять по 100 г барсучьего жира, порошка какао, листьев алоэ, горного меда; добавить 50 г сливочного масла, по 1 г экстракта мумие и пчелиного прополиса, чайную ложку медицинского спирта. Принимать по 1 столовой ложке смеси на стакан горячего молока, выпивая его мелкими глотками за 2 часа до еды. Употреблять таким образом 2-3 раза в день.

Полученную смесь можно использовать и для растираний, предварительно разведя с водкой в соотношении 1:1.

Барсучий жир при простудных заболеваниях

Взрослым желательно принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день за 1 час до еды в течение 2-х недель. Детям от 12 лет по 1 чайной ложке 3 раза в день. Детям барсучий жир можно запивать горячим молоком, добавляя по вкусу мед или варенье или намазывать на черный хлеб толстым слоем и запивать горячем чаем с шиповником или малиной.

После этого срока достаточно перейти на двухразовый прием жира – утром и вечером.
Общий курс 1 месяц.

Барсучий жир от кашля

Взрослым барсучьим жиром на ночь натирают грудь, спину, ноги. Одновременно принимают жир внутрь по 1 столовой ложке 3 раза в день натощак.

Детям с 12 лет на ночь натирают барсучьим жиром грудь, спину, ноги. Одновременно жир принимают внутрь по 1 чайной ложке за 30-40 минут до еды.

Маленьким детям на ночь натирают барсучьим жиром грудь, спину, ноги.

Через 3-5 дней наблюдается заметное улучшение, но лечение лучше продолжать не меньше недели.

Барсучий жир против туберкулёза

Возьмите по 100 г барсучьего жира и полифлёрного меда, добавьте 50 г сока алоэ и тщательно перемешайте. Принимайте по 1 ст. ложке три раза в день, за 30-40 минут до еды.

В процессе лечения туберкулеза можно чередовать курсы лечения на базе вышеописанного рецепта и такого:
Смешать во вместительной емкости 10 свежих куриных яиц, 10 лимонов, ½ литра коньяка, 1 л меда и 1 л жира барсука. Лимон следует предварительно пропустить через мясорубку вместе с кожурой. Измельченной лимонной смесью залить яйца вместе со скорлупой на 4-5 дней, затем измельчить и скорлупу, все тщательно растереть. Принимать по трети стакана трижды в день.

Барсучий жир при бронхите

При лечении бронхита барсучий жир можно использовать как в чистом виде, так и в смеси с другими веществами.

Считается, что больший эффект от барсучьего жира достигается в том случае, если его запивать отваром шиповника или зверобоя.

Из-за того, что у барсучьего жира специфический запах и вкус, его иногда разбавляют теплым молоком или медом в пропорции 3:1. Разовый прием барсучьего жира не должен превышать 1 ст.л.

В течение дня его можно применять не более 3-4 раз после еды.

Также для улучшения вкусовых качеств барсучий жир можно разбавить с вареньем или намазать его на хлеб и запить чаем.

Чтобы сделать не только полезное, но и вкусное средство, понадобятся следующие ингредиенты:

• плитка черного шоколада;
• 6 ч.л. какао;
• 100 г сливочного масла;
• 3 ст.л. барсучьего жира.

Сначала нужно растопить жир, затем шоколад и добавить какао, после чего смешать ингредиенты. Принимать средство нужно по 3 ч.л. 3-4 раза в день до выздоровления.

Барсучий жир при астме

Чтобы избавиться от астмы, необходимо принимать по 1 ложке барсучьего жира. Принимать данное средство необходимо перед отходом ко сну. Также есть рецепты, где советуют при обострении астмы съедать ложку барсучьего жира и заедать медом с утра.

Маленькие дети, возраст которых составляет от 3 до 8 лет, могут принимать по чайной ложке барсучьего жира в сутки, дети от 9 и до 14 лет могут принимать по десертной ложке, а подростки и люди более старшего возраста должны употреблять по столовой ложке данного лечебного средства в течение дня.

Барсучий жир при пневмонии

Принимать барсучий жир при пневмонии рекомендовано три раза в день, съедая по одной столовой ложке средства натощак. Для детей от пяти до двенадцати лет дозировка уменьшается до одной чайной ложки. Малышам от полутора до пяти лет лучше всего будет разбавить жир медом и молоком, так он будет приятней на вкус.

Принимается средство в течение месяца, после чего делается перерыв в две недели, и курс повторяется до полного выздоровления.

Рецепт для лечения на начальной стадии рака лёгких

Взять по ½ литра коньяка, полифлёрного меда, сока алоэ и барсучьего жира, тщательно перемешать и принимать по 1 столовой ложке за полчаса до еды, три раза в день.

Кстати, этот рецепт был весьма популярен среди фронтовиков, вернувшихся с Великой Отечественной войны с ранением в легкое. В послевоенные годы с лекарствами было туго, и этот рецепт продлил жизнь очень многим людям, а кое-кому помог окончательно выздороветь.

Барсучий жир при язве желудка и двенадцатиперстной кишки,
колитах, гастритах, панкреатитах,
общем истощении организма

Принимать по 1 столовой ложке утром натощак и 2 часа обязательно ничего не пить и не есть.

Барсучий жир при язве 12-типерстной кишки

Для внутреннего употребления при язве 12-типерстной кишки можно применять барсучий жир вместе с молоком, добавляя в эту смесь мед по вкусу. Молоко и жир следует взять в равных пропорциях, жир растопить на слабом огне, затем добавить молоко и довести до кипения. В смесь можно добавить мед или варенье по вкусу.

Барсучий жир при язве желудка

Следует в течение недели, три раза в день, за полчаса до еды принимать по чайной ложке барсучьего жира. Затем прием следует прекратить на две недели. Курс лечения язвы желудка три месяца.

Барсучий жир для людей,
чья профессиональная деятельность связана
с длительным пребыванием на морозе или общением

Для быстрого смягчения и лечения гортани и голосовых связок принимают по 1-2 столовых ложки в зависимости от массы тела:

• при весе человека до 100 кг — 1 ложка
• при весе свыше 100 кг — 2 ложки

Хронический ларингит и осиплость голоса

Есть и такой рецепт: барсучий жир, нужно растопить и принимать дважды в день по ложке, независимо от приема пищи, при этом задерживая его во рту.

Наружное применение барсучьего жира

в виде компрессов или смазывания пораженных участков кожи при:

• огнестрельных ранениях
• ожогах
• укусах животных или насекомых
• рваных ранах
• растяжениях связок и сухожилий

в виде компрессов при:

в виде смазывания пораженных участков кожи при:

Наружно кончиками пальцем нанести на повреждённые участки кожи, до образования защитной пленки.

Для лечения артроза и ревматизма

В четыре столовых ложки барсучьего жира нужно добавить красный жгучий перец, предварительно стручок нужно пропустить через мясорубку, затем добавить две столовых ложки скипидара, и дать постоять сутки.

Перед применением тело нужно распарить в ванной, потом нанести смесь и хорошо укутать чем-то теплым. Наносить нужно рукой в перчатке.

При мышечной боли и боли в суставах,
простудах и переохлаждении

• 100 мл барсучьего жира
• 30 мл масла жожоба или масла зародышей пшеницы
• по 10 капель эфирного масла лаванды и розмарина
• 5 капель эфирного масла чайного дерева или мяты

Растопите барсучий жир на водяной бане, а затем добавьте в него все остальные компоненты и перемешайте.

Лучше всего растирать проблемные участки после горячей ванны или бани.

Растирание барсучьим жиром при бронхите

При бронхите, возникшем на фоне инфекции, показаны тепловые процедуры и растирания. Барсучий жир хорошо проникает в кожу и надолго оставляет жирную пленку, которая сохраняет тепло. Поэтому растирания показано делать перед сном.

Возьмите необходимое количество барсучьего жира и растирайте область бронхов сначала на спине, а затем на груди. Растирание должно быть интенсивным, но недолгим – 10 минут. После этого больной должен надеть теплые вещи, укутаться в одеяло и выпить горячий чай, а затем лечь спать.

Растирания тела барсучьим жиром при астме

При помощи жира барсука можно делать растирание тела, что добавляет лечебный эффект к приему внутрь. Жир можно соединить с медом, натереть грудную клетку и спину, укутать полотенцем и сверху теплым платком. Если такие процедуры делать регулярно, то болезнь быстро отступит.

Наружное применение барсучьего жира при пневмонии

Эффективно наружное применение барсучьего жира при пневмонии. Однако(!) растирание не рекомендуется проводить на начальной стадии заболевания, чтобы не усугубить воспалительный процесс. Наиболее целесообразно наружное использование барсучьего жира при пневмонии уже на этапе выздоровления(!), при отсутствии температуры. Согревающее растирание участка спины и грудной клетки поможет улучшить кровоснабжение.

Барсучий жир в косметологии

Косметические маски из него бывают очень эффективными: кожа становится более упругой и нежной, цвет лица улучшается, разглаживаются морщины.

И все это за счет обогащения содержащимися в жире витаминами А, В2, В5, В12, Е, К, РР, органическими кислотами и микроэлементами.

В зимнее время года применение жира защищает кожу от шелушения, обветривания и обморожения.

Питательный ночной крем с барсучьи жиром для сухой кожи

• по 50 мл жира и масла какао (ши),
• 1 столовую ложку масла жожоба или масла зародышей пшеницы,
• 8 капель эфирного масла иланг-иланга,
• 8 капель герани,
• 5 капель масла розового дерева

Барсучий жир и масло какао разогрейте на водяной бане. Когда они растают, добавьте масло жожоба и снимите с огня. Остудите при постоянном помешивании, затем добавьте эфирные масла, перемешайте и перелейте в стеклянную баночку.

Крем можно применять перед сном для лица, шеи, рук, локтей и любых участков тела, на которых пересыхает кожа. Этот крем отлично питает и увлажняет кожу.

Крем для рук и ног на основе барсучьего жира

В 30 мл водки вечером добавьте 1 чайную ложку лецитина. Утром на водяной бане растопите 50 мл барсучьего жира вместе с 25 мл миндального масла и 10 граммами пчелиного воска. Добавьте туда растворенный лецитин и снимите с огня. Все тщательно перемешайте и добавьте в массу 20 капель эфирного масла лаванды или чайного дерева.

Это отличное средство для заживления трещин на ногах и руках, и для смягчения грубой кожи.

Хранить крем нужно в закрытой посуде, в холодильнике.

Питательная маска для увядающей кожи

Растопить на водяной бане 1 столовую ложку барсучьего жира, добавить в него 1 чайную ложку масла шиповника, по 10 капель витаминов А и Е, отдельно взбить 1 желток и 1 чайную ложку меда.

Нанести на лицо и шею. Смыть через 15 минут.

Маска для сухой и нормальной кожи

Растопить на водяной бане немного горького шоколада (какао не менее 70%), добавить 1 чайную ложку барсучьего жира, чтобы была консистенция густой сметаны.

Остудить и нанести теплую маску на лицо и шею на 10 минут.

Маска для сухой и увядающей кожи

Взять в равных пропорциях мед, растопленный на водяной бане барсучий жир и рыбий жир, все хорошо перемешать.

Тонким слоем нанести на лицо, шею, тыльную сторону ладоней на 15-20 минут.

Маска против сухих, выпадающих, истощенных волос

Рецепт №1

Взять по 50 грамм жира медведя, барсука, норки, растопить все на водяной бане. Добавить в жир 1 баночку вьетнамского бальзама «Звездочка», хорошенько все перемешать.

Перед каждым мытьем головы наносить на корни волос в теплом виде, под пленку и утеплитель на час-полтора. Хранить в холодильнике, перед употреблением слегка подогревать.

Рецепт №2

Смешать 1 столовую ложку слегка подогретого барсучьего жира с 1 чайной ложкой меда, 1чайной ложкой репейного масла, 1 чайной ложкой сока лука. Добавить 10 капель эфирного масла гвоздики и 10 капель эфирного масла мяты.

Наносить на корни волос за 1,5-2 часа до мытья.

Рецепт №3

• 1 столовая ложка барсучьего жира,
• 1 столовая ложка сока алоэ,
• 1 столовая ложка бесцветной хны,
• 2 столовые ложки теплой сыворотки,
• 3 капли эфирного масла герани.

Смешать все компоненты и нанести на волосы на 1-1,5 часа, потом тщательно смыть.

Барсучий жир для лечения трещин на пятках

В двадцать грамм барсучьего жира добавляют масло чайного дерева в количестве восьми капель, и пять грамм меда. Перед сном нанести эту смесь на пятки и надеть носки.

Противопоказания к применению и побочные эффекты

Как и любое лекарственное средство, барсучий жир имеет свои противопоказания. Прямым запретом к его пероральному применению является детский возраст до 1 года, а также обострение хронических заболеваний печени, желчного пузыря и поджелудочной железы.

Наружно, с осторожностью, это средство можно использовать в лечении беременных и кормящих женщин, детей до 12 лет.

К побочным эффектам применения барсучьего жира относятся тошнота, рвота, диарея. Также возможно развитие аллергии, что потребует отмены средства и лечения антигистаминными препаратами.
Перед применением барсучьего жира, особенно для детей, обязательна консультация врача.

Заказать барсучий жир можно здесь .

Источник